Posted by on 11.8.2017

Parhaita paloja Ahdin valtakunnasta, Fisken på disken
Voi sitä iloa ja riemua, joka tuli sähköpostin muodossa heinäkuun lopulla. Sain kutsun (vieläpä avecina) saapua maistelemaan ravintola Fisken på diskenin anteja. Ihan sanomatta selvää oli, että kauaa ei tarvinnut vastausta miettiä ja seuralaiseksi lähtisi oma puoliso, jonka kanssa tänä kesänä olemme aivan liian vähän yhteisiä herkuttelu- hetkiä viettäneet.Fisken på diskenistä olin lukenut aiemmin lehdestä, kun viime vuonna Kampin ostarille oltiin suunnittelemassa ravintola korttelia. Toki heidän Instagram kuvia olen kuolannut jo useamman kuukauden tänä keväänä.Ravintola on siis varsin nuori ja vasta joulukuussa 2016 aloittanut toimintansa kolmannen polven ravintoloitsija Niklas Roihan vetämänä merenherkkuja tarjoavana ravintolana.Kello oli 19.00 tiistai-iltana, kun saavuimme paikalle. Mukavan ja rennon ystävällisesti meidät otettiin vastaan niin tarjoilijana työskentelevän Sarin kuin Niklaksenkin puolesta.Heti pöytään ohjauksen ja kuulumisien vaihdon jälkeen oli käsissämme kuohuvaiset sekä tarjolla ravintolan omaa vaaleaa ja tummaa leipää yrttivoilla ja purjotuhkalla ryyditettynä. Siinä niitä nauttiessa tuli silmäiltyä tarkemmin myös ravintolaa sisältä. Tunnelmaa oli pyritty luomaan samanlaiseksi kuin Euroopan isoissa kauppahalleissa tai toreilla, sillä kyseisellä ravintolalla ei ole kiinteitä seiniä, ainoastaan paneeliverhot. Sisustus vähäeleistä, mutta tarkkaan harkittua. Kalusteet  vaaleaa puuta, eri kokoisia pöytiä, unohtamatta tämän hetken trendikkäitä baaripöytiä, mukava ja skandinaavinen sisustus sinivalkoisin pellavaisin ruokaliinoin.   Liikoja ei meille tulevasta menuusta etukäteen kerrottu, joten sanomattakin oli selvää, että pieni paniikki iski, kun ensimmäiseksi saimme nenämme alle osterit. Annoksen kaunis ja herkullinen ulkomuoto herätti kyllä uteliaisuuden ja niin ohjeistetun (kolmepuraisua) neuvon ohjaamina ne päätyivät nopeasti suihimme.  Ensimmäistä kertaa mieheni näitä meren kuningas simpukoita maistoi, mutta heti kommenttina oli positiivinen wau! Näitä pitää saada lisää!Syömämme osterit (Fine de Claire) olivat isoja vinegretellä, piimällä, yrttiöljyllä ja hunajan kukilla maustettuja. Ihanan sitruunaisen raikkaita, sipulin kera höystettyjä ja super hyviä. Voisin syödä näitä joka herkuttelupäivä.Seuraavaksi tarjolla oli Rautalammilta pyydystettyä siikaa. Annoksesta löytyi kuivaheinässä savustettua siikaa, samettista sekä ilmavan kevyttä hollandaisekastiketta, raparperia, suolaheinää ja mantelicrumblea.Siika suli suuhun. Upea ja hienostunut savun maku, jonka vaatimaton ulkonäkö ei kertonut kaikkea.…
Source: Saaranlautasella

Posted in: Saaranlautasella