Posted by on 9.10.2017

Daim-juustokakku (gluteeniton)
Viikonloppuna oli kurja ilma. Vettä satoi ja syksy näytti todelliset kasvonsa. Kylmää, pimeetä ja märkää. Lapset kiukutteli ettei ole mitään tekemistä. Äiti tunsi huonoa omaatuntoa, kun istutti tunti tolkulla tv:n ääressä. Kiukkua ja hampaiden kiristystä koko viikonloppu. Kaiken tämän “kurjuuden” keskellä meillä oli yleinen asuntonäyttö, minkä vuoksi meillä vanhemmilla oli vielä enemmän pinna kireällä. Piti siivota ja järjestellä koko talo, niin sisältä kuin ulkoa, esittelykuntoon. Pään vaivaa aiheutti missä voisimme viettää aikaa asuntonäytön ajan koirien ja lasten kanssa. Tylsää ja stressin täyteistä viikonloppua hieman parantaaksemme päätimme tehdä erilaisia herkkuja nautittavaksi. Lauantaina mässäiltiin nachovuolla ja itse tehdyllä guocamolella. Sunnuntaille leivottiin päiväkahville Daim-juustokakku. Ja täytyy myöntää, että sanonta “hyvä ruoka, parempi mieli” pitää paikkaansa. Kun vatsat oli täynnä herkkuja, sujui ilta paremmissa tunnelmissa vesisateesta huolimatta. Sunnuntaina tuli kehuskeltua tällä onnistuneella kakulla somessa ja minulta pyydeltiin tähän kakkuun reseptiä. Joten päätin nyt sitten kirjoittaa tämän meidän version kakusta tänne blogin puolelle. Alkuperäinen resepti löytyy Annin Uunissa -blogista, jota mukaillen tein meidän sunnuntain päiväkahvikakun.DAIM-JUUSTOKAKKUPohja:25g voita2 dl mantelijauhoja1 rkl (reilu) fariinisokeria1 daimpatukka(Vaihtoehtoisesti 150-175g gluteenittomia digestivekeksiä, 50g voita ja daim.)Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin 23cm vuokaa). Pyyhi reunat reilusti rypsiöljyllä, jotta kakun saa helpommin irti. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan mantelijauhot, sokeri ja murskattu daimpatukka. Sekoita aineksia hetken kattilassa miedolla lämmöllä, seos on valmis, kun selkeästi taikinamaista ja helposti käsiteltävää. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen. Täyte:600 g vanilja- tai kinuskituorejuustoa1.5 dl fariinisokeria2 rkl  perunajauhoja4 kananmunaa150 g ranskankermaa3-4 (n. 200g) daimpatukkaa rouhittunaVatkaa tehosekoittimella huoneen lämpöinen tuorejuusto, fariinisokeri ja maizena keskenään sileäksi seokseksi. Lisää seokseen kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää ranskankerma ja vatkaa vielä hetki. Kääntele sekaan daimrouhe. Kaada valmis täyte pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 160 asteessa noin tunti. Sammuta uuni ja anna kakun muhia uunin jälkilämmössä vielä hetki. Jäähdytä kakku hyvin. (Kakku on parasta seuraavana päivänä)Kinuskikastike (salted caramel):1 dl fariinisokeria2 tl vettä1.5 dl kuohukermaasormisuolaaMittaa vesi…
Source: Mutsi on mäsä

Posted in: Mutsi on mäsä